¿Conoces a nuestros ponentes?

El sector cárnico tiene una cita imprescindible este otoño. Durante los días 30 de septiembre y 1 de octubre, los asistentes del I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne podrán disfrutar en Madrid de más de 10 ponencias en las que, expertos nacionales de las diferentes ramas de la carnicería, congregarán a todos los operadores del sector para compartir sus conocimientos. Un evento de 2 días organizado por Agrifood Comunicación y Cedecarne.

El I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne ha desarrollado para su primera edición un programa en el que encontrar mesas redondas, charlas y ponencias en las que intervendrán algunos de los profesionales más reconocidos del sector relacionados con las nuevas tendencias de producción y comercialización, nutrición, relevo generacional, economía, marketing y comunicación, temáticas cuyo objetivo es ayudar a las empresas a abordar los cambios que se están produciendo y que se van a producir en la realidad del sector cárnico y charcutero.

Ponentes confirmados para el I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne

El comité organizador del I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne ha elaborado un programa que implica a todos los eslabones de la cadena del sector de la carnicería, la pollería, la casquería y la charcutería, dando lugar a la celebración de un evento que reúne a los ponentes más destacados en cada materia a nivel nacional, lo que asegurará la calidad de este encuentro.

El evento dará comienzo el sábado, 30 de septiembre, con la presentación de la Selección Española de Carniceros. A continuación, tendrá lugar la ponencia "Mitos y bulos sobre la ganadería y la carne. Del Lobo que come zanahorias a quince cerdos en un campo de fútbol" de la mano de José Manuel Álvarez, coordinador en Carne y Salud.

Tras la cena, y para ponerle el broche a la primera jornada, tendrá lugar el monólogo "¿De qué te ríes?" de la mano del humorista Santiago Molero.

El segundo día del EAAC comenzará con la inauguración institucional y la proyección del vídeo oficial del Encuentro Anual de Artesanos de la Carne. Tras ello, tendrá lugar el primer bloque, donde se celebrará la mesa redonda "El futuro del sector cárnico", donde participan Álex Castany, gerente de Sanmartí 1850, Natalia Estellés, gerente de Palanca Carnissers, Trinidad Gómez, directora de Sertina, y Juan Carlos Mañú, gerente de Carnicerías Juan Carlos.

El segundo bloque, centrado en aspectos tecnológicos, dará comienzo con la ponencia "Tecnología y su aplicación práctica. Degustación en el punto de venta", que contará con la intervención de Rafael Cruz, gerente de Cruz S.L., y Carlos Catalá, gerente de Carnicerías Catalá.

Tras una breve pausa, retomaremos las ponencias del tercer y último bloque, centrado en aspectos económicos. Emilio Ábalos, economista, será el encargado de dar comienzo a esta sesión de ponencias a través de la charla "Gestión económica y rentabilidad en el punto de venta".

Alberto Ederra, gerente de carnicería Ederra, y Patxi Goñi, carnicero jubilado con una trayectoría de más de 25 años, proseguirán con la ponencia "El relevo generacional en las tiendas", donde se pondrán de manifiesto los factores que han influido y lo seguirán haciendo en la evolución generacional de las carnicerías. Pondrán el broche a este bloque Raquel Acosta, cortadora de jamón, y Elma Fernández, directora de ventas y marketing en Rubiato Paredes, dos mujeres expertas en el sector y con gran presencia en redes sociales, lo que las hace las candidatas perfectas para llevar a cabo la charla "Carniceros e influencers. Los profesionales de la carne y sus productos en RRSS", última ponencia de esta primera edición.

Para finalizar, se otorgarán los primeros "Premios Artesanos de la Carne", bajo las categorías: Premio a la Trayectoria Empresarial, Premio a la Comunicación, Premio a la Innovación y Premio Joven Artesano.

¡No te lo pierdas! Este otoño tienes una cita con los artesanos de la carne.